филигранной нарезки самых разнообразных продуктов (колбасы, сыра,
бутербродного мяса). Также он применяется для пластования рыбы во время
приготовления японских национальных блюд, например, суши и сашими. Ни
один другой нож не сможет так быстро и эффективно нарезать аккуратные
тончайшие ломтики.
Бритвенно-острый клинок из стали AUS-10 способен долгое время
удерживать безупречность заводской заточки. И в то же время его легко
наточить или поправить даже в домашних условиях.
Как и другие стальные ножи ручной ковки, следует мыть вручную, без
использования посудомоечной машины. После мытья обязательно вытирать
лезвие насухо. Особенно важно соблюдать это условие, потому что нож
сделан из высокоуглеродистой стали и требует дополнительного внимания.