Клинки выполнены из циркониевой керамики обладающей высокой твердостью, но при этом достаточно хрупкой и требующей соблюдения правил эксплуатации. Удобные рукояти классической формы выполнены из ABS-пластика.
Керамические ножи стоит использовать преимущественно для работы с овощами, в том числе корнеплодами, фруктами и зеленью: циркониевая керамика является одним из самых твердых материалов, но хрупким. В состав набора ножей Hatamoto Ergo входят: Нож для чистки овощей и фруктов - длина клинка 70 мм. Овощечистка