Обвалочный нож - нож для обвалки птицы и мяса, отделения мяса от кости с туши. Клинок этой модели изготавливен из упругой нержавеющей стали и иногда способен изгибаться для максимальной маневренности внутри плотных ткане...Подробнее
Обвалочный нож - нож для обвалки птицы и мяса, отделения мяса от кости с туши. Клинок этой модели изготавливен из упругой нержавеющей стали и иногда способен изгибаться для максимальной маневренности внутри плотных тканей. Обвалочные японские ножи представлены в двух вариантах: лезвия прямой клиновидной, или изогнутой саблевидной формы с ограничительной пятой. Рукоятки таких ножей выполняются из разных влаго - жиро- устойчивых материалов, с навершием в окончании. Обвалочным ножом мясное и рыбное филе отделяется от костей, кожи, хрящей, им удобно вырезать мелкие фрагменты. Эти ножи считаются специализированными, но вполне уместны и на любительской кухне. Заточка — легкая ассиметричная. Лезвие в меру узкое, что облегчает работу как с птицей, так и с мясом говядины, свинины, баранины. Японский нож Tojiro PRO обладает тончайшей режущей кромкой. Это обязательное качеств «орудия» истинного профессионального повара, который со всем уважением относится к своему инструменту и любимому делу. Лезвие универсального кухонного ножа выполнено из элитной стали VG-10, которая славится своей прочностью и возможностью долго держать заточку. Сталь закаляется до стандарта твёрдости 61 HRC. Линейка оснащена специальными нескользящими рукоятями, выполненными из нержавеющей стали 18-8. Рукоять покрыта особым слоем, который позволяет комфортно удерживать нож даже влажной рукой.Не рекомендуем мыть в посудомоечной машине. Кухонные ножи предназначены только для использования на кухне.
