Рукояти полностью натуральные и выполнены из прочного влагостойкого дерева магнолии.
Такие рукояти обычно не покрываются лаком – только нейтральным маслом (по желанию).При аккуратном обращении и уходе они довольно долговечны, но поскольку контакт с водой и влагой на кухне неизбежен, для этих ножей предусмотрена возможность замены ручки.
Поэтому, при частом использовании, ручки ножей серии "Киото" могут немного смещаться, что практически не ощущается и не мешает использовать их по прямому назначению.
Лезвие изготовлено из нержавеющей стали 420J2