Традиционно после сбора эти оливки сохраняют в крупной морской соли с неизменным греческим оливковым маслом и винным уксусом.
Оливки Gaidoura могут подаваться в качестве закуски, в том числе к коктейлям, либо как изысканное дополнение к другим блюдам.