Собирают оливки Гайдура с оливковых деревьев в ноябре месяце, затем маринуют в рассоле с морской солью и красным винным уксусом. Для длительного хранения оливки перекладывают в глубокую морскую соль. А перед отправкой покупателям их опять рассалывают, несколько раз меняя специально подготовленную воду. Вид оливок