Этот злак добавляет пикантность многим блюдам и высоко ценится поварами.
Пользуются популярностью молодые початки кукурузы (бэби). По вкусу она несколько иная, чем зрелая, но тоже очень интересна.В кулинарных целях початки используют в салатах, в качестве начинки для рулетов. И даже как самостоятельный гарнир.