Для консервирования собирают только достигшие оптимальной зрелости плоды и тщательно очищают от кожицы. Отсутствие кожицы придает им однородность и дополнительную сладость во вкусе. Полностью готовые к употреблению консервированные томаты обладают нежным сладковатым вкусом и натуральным ароматом.
Консервированные помидоры сохраняют большую часть полезных веществ, присутствующих в свежих плодах. В них присутствуют витамины В1, В2, необходимые для нормального функционирования нервной системы и участвующие в обмене веществ, витамины С, А, а также вещество ликопин, являющиеся природными антиоксидантами.