Попадая в ЖКТ инулин расщепляется. Часть попадает в системный кровоток, а нерасщепленная часть проходит по кишечнику, собирая и выводя наружу токсические и радиоактивные вещества; конгломераты холестерина; избыток липидов.
Части цепочек инулина, попавшие в кровь, также очищают ее от вредных веществ.
Установлено, что топинамбур не аккумулирует пестициды, нитраты, радионуклиды, соли тяжелых металлов из загрязненных этими элементами почв.
Инулин оказывает стимулирующее воздействие на мышечную ткань кишечника, обеспечивая быстрый транспорт пищи, очищение ЖКТ непереваренных пищевых остатков. Мука топинамбура входит в состав пробиотиков, восстанавливающих естественный микробиоценоз ЖКТ.
Регулярное применение клубней и препаратов стимулирует синтез эндогенных витаминов и повышает защитные свойства организма.
Инулин обладает противоопухолевыми свойствами.В Японии топинамбур вводят в молочные смеси, хлебобулочные изделия, напитки. Установлено, что благодаря им в Японии самый низкий уровень смертности от онкологических заболеваний пищеварительной системы.
Препараты растения способствуют омоложению и продлению жизни.
Корнеплод усваивает и накапливает из почвы большое количество кремния, который участвует в построении тканей: гипофиза и головного мозга; хрусталика, зрительного анализатора; щитовидной железы; почек; сердца. Без достаточного количества минерала в организме снижается продукция эластина, что негативно влияет на структуру сосудистой стенки, кожу, волосы, ногти.
Организму необходим именно биофильный кремний, способный связываться с фосфолипидами, белками и пектином. В такой форме кремний лучше усваивается организмом. Поставщиком биофильного кремния являются растения, способные накапливать его из почвы, в частности топинамбур.
Топинамбур не содержит селена – вещества, которое необходимо для здоровья, роста и жизнедеятельности организма. Но в Иркутском университете были проведены интересные исследования. Оказалось, что при введении в организм топинамбура увеличивается усвоение селена из пищи.
Органические кислоты нормализуют работу пищеварительной системы. Они стимулируют секреторную функцию ее органов.
Большое количество белков в топинамбуре не только обеспечивают организм «строительным материалом», они по своей структуре и свойствам похожи на протеины тимуса, активирующие и восстанавливающие железу – одну из основных частей иммунной системы. Чем позже происходит инволюция (обратное развитие) тимуса, тем дольше организм остается молодым.
Употребление клубней топинамбура полезно при: сахарном диабете;
нарушении углеводного и липидного обмена;
атеросклерозе;
повышенном содержании холестерина;
иммунодефиците;
восстановлении естественной микрофлоры кишечника;
профилактике инфекционных заболеваний;
гиповитаминозе.