Есть виды растений, которые необходимо поливать не традиционно сверху, а именно через поддон, чтобы растение само впитывало столько жидкости, сколько ему необходимо.
Если кашпо стоит на открытом воздухе, вода в поддоне будет поддерживать влажность в нижней части грунта и питать корни. Остальная жидкость испарится сама.