Картофельные хлопья изготавливают из специальных, рассыпчатых сортов картофеля. Картофель мелко режут, отваривают, делают из него пюре, затем высушивают на огромных пластинах, намазывая тонким слоем. Картофельные хлопья ...Подробнее
Картофельные хлопья изготавливают из специальных, рассыпчатых сортов картофеля. Картофель мелко режут, отваривают, делают из него пюре, затем высушивают на огромных пластинах, намазывая тонким слоем. Картофельные хлопья выглядят как тончайшие лепестки белого или светло-жёлтого цвета. Хлопья добавляют в тесто или в начинку полуфабрикатов для заморозки (вареники, клецки, позы, шницели, пельмени, зразы). Расфасовывают в контейнеры или пачки для продажи в розницу картофельного пюре. Как добавка в хлебобулочных изделиях – придает пышность, мягкость и вкус. Используют как загуститель при изготовлении соусов или супов. Делают чипсы, снэки. Применяют в качестве панировки. В небольшом количестве (не более 5%) картофельные хлопья добавляют при производстве калбас и паштетов. Картофельные хлопья включены в сухпаек военнослужащих. Пищевая ценность на 100 г: Калории: 369 к Кал Жиры: 2,27 г Углеводы: 33,2 г Белки: 4,67 г
