Во-первых, водные раскраски самые удобные для ознакомления с практикой владения кистью (нет необходимости следить за самими красками), которая, конечно же, сильно отличается от карандаша и фломастера.
А во-вторых, гарантирован приличный результат! Как бы дите не "старалось", ошибок не видно - это придает ему уверенности в своих силах: "Я могу", "У меня получается красиво".