1. Мягкость
2. Вязкость
3. Высокоустойчива к расколам
Бук отличают уникальная текстура и естественный розово-коричневый цвет древесины. По своим показателям бук очень близок к дубу. Кавказский бук наряду с дубом и тиком относится к ценным твердолиственным породам элитной группы категории А, класса люкс. По структуре древесины бук считается менее рыхлым, чем дуб, и более гибким, чем тик, при этом не уступает по прочности этим двум великолепным породам, а по красоте даже превосходит их. Бук прекрасно поддается шлифовке и полировке. Доски и аксессуары рекомендуется хранить при температуре не выше 50оС и относительной влажности не более 75%. Не рекомендуется мыть в посудомоечной машине. У разделочных досок из дерева высокая антибактериальность, по сравнению с пластиковыми досками. Бактерии не живут на поверхности доски, попадая внутрь волокон с соком от продуктов или водой, они погибают.