Бальдо — крупный шлифованный среднезёрный рис. Кристально-прозрачные зёрна сохраняют не только свою структуру при варке, но и свой собственный, отличный от всех вкус. Такой рис идеален для гарнира, из него получается вкусный плов, салаты и и ризотто.