Мясо рыбки нежное, розового цвета с легким оранжевым оттенком, менее жирное, чем у других лососевых.
Стейки можно пожарить, отварить на пару и запечь. Вкус рыбы подчеркнут: черный и душистый перец, лавровый лист, тмин, кориандр, а также мускатный орех, петрушка и укроп.
Диетический продукт, обладает меньшей калорийностью, чем другие лососевые.
В кете содержится значительное количество жирных кислот (Омега-3), которые способствуют омоложению организма за счет почти полного проникновения в клетки. Витамины A, D, E, а также железо, селен, цинк, кальций, фосфор и магний делают рыбу кету весьма ценным продуктом.