Может потребляться, в жареном, варёном, печёном, солёном и копчёном виде.
Мойва содержит в своем составе большое количество микро и макроэлементов, витаминов и органических кислот (по количеству омега-3 жирных кислот мойва уступает лишь скумбрии). В мойве содержатся такие уникальные вещества, как витамин РР и В2, кобальт, фосфор, йод, медь, а также большое количество хрома.
Мойва входит в список диетических продуктов, которые используются не только во время снижения массы тела, но и при лечебном питании.