Чаще всего ванильный сахар используют в выпечке для придания аромата ванили бисквиту, печенью или куличам. Так же с ним можно готовить меренгу, зефир, ванильный крем, йогурт, сырники или молочный коктейль. Отличается приятным естественным, но при этом достаточно насыщенным ароматом ванили. Аромат остаётся интенсивно выражен в готовых десертах; Быстро растворяется в кремах, тесте, меренгах и других кондитерских массах, не оставляя крупинок; Устойчив к воздействию высоких температур; Не меняет цвет готового изделия