Пищевая добавка Е953Изомальт Beneo ISOMALT ST-M Изомальт – это заменитель сахара нового поколения, который получают в результате переработки сахарозы. Предназначен для замены сахара в низкокалорийных, диетических и диабе...Подробнее
Пищевая добавка Е953Изомальт Beneo ISOMALT ST-M Изомальт – это заменитель сахара нового поколения, который получают в результате переработки сахарозы. Предназначен для замены сахара в низкокалорийных, диетических и диабетических продуктах. Ингредиент с успехом применяют в качестве подсластителя, наполнителя кондитерских изделий и выпечки, в производстве карамели, конфет, шоколада, драже, мороженого, жевательной резинки и других изделий. Изомальт медленнее застывает, поэтому более практичен в работе над карамельными скульптурами. Преимущества изомальта: обладает низким гликемическим индексом (рекомендуется для больных сахарным диабетом) безвреден для зубов, так как он не является источником питания для бактерий, размножающихся в ротовой полости, и именно по этой причине не способствуют развитию кариеса! малокалориен является пребиотиком (обладает свойствами клетчатки, действует как балластное вещество, создавая чувство сытости и заполнения желудка) Изомальт придаёт продуктам объём, обеспечивает требуемую структуру, среднюю сладость. Поэтому его часто используют при приготовлении кондитерских изделий: шоколада, грильяжа, мягкой и твёрдой карамели, драже, мороженого, конфитюров, жевательной резинки, других пищевых продуктов. Изомальт является объемным подсластителем - заменяет сахар 1: 1. Так как Изомальт примерно на 40-60% менее сладок, чем сахар, то при дополнительном добавлении подсластителей можно добиться любого оттенка сладости. Это позволяет раскрыться даже самым нежным ароматам.сахарозаменитель
