Разместить товар+
Москва
Описание

Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и ...Подробнее

1 702 ₽
Продавец:Партнер Raddy
Год издания
2022
Издательство
Издательство "Лань"
Автор
Мотовилов Олег Константинович
Количество страниц
316
Описание
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации. Предназначено для студентов и преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических вузов, специалистов-аграриев, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей, интересующихся качеством и безопасностью продуктов питания.
Основные характеристики
Производитель
Лань
Сер. номер
978-5-507-44682-7
Дополнительные характеристики
Год издания
2022
Издательство
Издательство "Лань"
Автор
Мотовилов Олег Константинович
Количество страниц
316
Тип обложки
твердая
Формат
84*108 1/32
Сравнение цен