В кунжуте одно из самых высоких содержаний масла из всех семян. Обладая богатым ореховым вкусом, он является распространенным ингредиентом в кухнях по всему миру. В кулинарии его используют целиком из-за насыщенного...Подробнее
В кунжуте одно из самых высоких содержаний масла из всех семян. Обладая богатым ореховым вкусом, он является распространенным ингредиентом в кухнях по всему миру. В кулинарии его используют целиком из-за насыщенного орехового вкуса. Как и многие семена, цельные семена кунжута содержат значительное количество фитиновой кислоты, которая считается антинутриентом, поскольку она связывается с определенными питательными элементами, потребляемыми одновременно, особенно минералами, и предотвращает их всасывание, перенося их с собой по мере прохождения через тонкий кишечник. Кунжут богат цинком, железом, магнием, фосфором, кальцием, калием, а также витаминами А, витаминами группы В, С, Е. Кунжут содержит ценное вещество сезамин. Он считается очень мощным антиоксидантом, который препятствует старению кожи и полезен для профилактики раковых заболеваний. Тиамин, входящий в состав семян, улучшает обменные процессы и благотворно влияет на нервную систему. Вредными семена кунжута могут быть для людей с варикозом и проблемами с сосудами, потому что некоторые вещества, которыми богат продукт, повышают свертываемость крови. Так же кунжут может нанести организму вред в виде аллергической реакции, поэтому впервые употреблять его стоит осторожно.
