Листья — простые, очерёдные, иногда с небольшими полупрозрачными желёзками. Цветы двудомные или полигамные. Мужские цветки пазушные, как правило, собраны в кисти. Тычинок от 4 до множества, часто парных. Женские цветки обычно одиночные, пазушные. Чашечка обычно 3—5 (иногда до 7) лепестковая, может быть редуцирована. Венчик колокольчатый или трубчатый, 3—5 (—7) лопастный.
Плод — мясистая ягода, кожистая, как правило, с крупной чашечкой.
Светолюбива. Предпочитает защищённые от ветра участки. Зимостойка, переносит морозы до −20 °C. Почвы предпочитает кислые и нейтральные лёгкие. Влаголюбива, но мирится с сухостью почвы. Корневая система глубокая стержневая.
Зона морозостойкости USDA: 6 (от -23°C до - 17°C).Инструкция: Рекомендуется стратификация при температуре +
3-+
10° в течение 2-3 месяцев.
Посев проводят в середине февраля в почвосмесь из торфа (или чернозём) и песка в соотношении 1: 2. Заделка семян на глубину до 1-1,5 см. Всходы появляются через 2-3 недели. Полив по мере высыхания верхнего слоя грунта.
Контейнерованные саженцы с листвой высаживаются с мая по июнь с обязательным затенением от прямого солнца, саженцы без листвы можно высаживать в ноябре или марте – апреле, в пасмурную погоду, когда температура будет около +
5°С. Хурма любит хороший полив, хотя бы раз в неделю. Но не терпит затоплений, иногда выносит близкое стояние грунтовых вод или кратковременную засуху.
Для хорошего вызревания древесины к холодам, а так же для лучшего урожая, хурму стоит прищипывать в конце июля по концам побегов и удобрять два раза в год: в начале июня растительным компостом, в конце лета древесной золой в небольших количествах, чтобы не сжечь корни (полстакана золы на ведро воды).