Сквален — антиоксидант, насыщающий ткани организма кислородом, положительно влияет на кожу, обладает противоопухолевыми свойствами.
Зёрна амаранта содержат пектин, который способствует очищению желудка и кишечника, а также понижает уровень холестерина в крови. Урбеч из амаранта сытный и нежный по своей текстуре — идеальный элемент безглютеновой диеты.