Шоколад кондитерский темный Reno Concerto в дисках, 500 гр

Натуральный темный шоколад создан из отборных и тщательно подобранных ингредиентов специально для кондитеров. Это очень мягкий, нежный шоколад с гладкой текстурой, без искусственных консервантов и красителей. Шоколад выпускается в каплях (каллетах, дропсах, дисках) диаметром до 1,5 см. Правильное количество какао-масла в шоколадных дропсах дает рабочую текучесть (3 капли). Область применения шоколадных капель самая разнообразная: для шоколадного декора, шоколадных плиток, корпусных конфет, муссов, начинок, ганаша, мороженого, торта или просто к чаю. Шоколад отлично подходит шоколадного фонтана, фондю, дополнительно какао-масло добавлять не нужно. Темный шоколад идеален для темперирования, с ним легко работать, каждый раз получая идеальный результат. При темперировании необходимо растопить шоколад до температуры 40-45 С, остудить 2/3 шоколадной массы до температуры 28 С, ввести оставшуюся 1/3 массы, перемешать, довести температуру до 30-32С. Шоколад готов к работе.