Инвертный сироп – это водный раствор глюкозы и фруктозы, обладающий антикристаллизационными свойствами. Именно благодаря им инвертный сироп используется в качестве заменителя патоки при производстве различных...Подробнее
Инвертный сироп – это водный раствор глюкозы и фруктозы, обладающий антикристаллизационными свойствами. Именно благодаря им инвертный сироп используется в качестве заменителя патоки при производстве различных кондитерских изделий с целью замедления процесса «старения» продукта, а также для придания тесту золотистого оттенка. Инвертный сироп добавляют в кондитерские изделия, различные кремы и начинки, с целью предотвращения засахаривания в процессе их хранения. Характеристики: Сладкий сироп без цвета, запаха. Применение инвертного сиропа достаточно широкое. Его используют в приготовлении: кремов и муссов; пастилы и мармелада; нуги и помадок; зефира и безе; хлеба и сдобы; искусственного мёда; алкогольных и безалкогольных напитков.
