Сковорода Vaello Паэльера 28см. Vaello-La Valenciana из полированной стали Испания

Традиционная валенсийская сковорода-паэльера 28см. Vaello-La Valenciana из углеродистой стали (также известной как полированная сталь или acero pulido). Они простые, очень прочные и недорогие, изготовлены из многослойной полированной стали. Дно этих сковородок слегка выпуклое, позволяя маслу собираться в центре при первой жарке ингредиентов. Это означает, что они подходят для использования на газовых плитах, открытом огне или газовой горелке. Их стенки толстые, в отличие от паэльер более низкого качества, которые склонны к короблению и имеют более низкую теплопроводность.
Сковороды из полированной стали наиболее широко используются в Испании. По мнению некоторых, налет (или небольшой слой окисления), который появляется при использовании на дне сковороды, имеет тенденцию улучшать вкус пищи. Этот слой также служит для защиты металла и поэтому не нуждается в шлифовке. Небольшие неровности или царапины, которые могут появиться со временем, никоим образом не мешают использованию сковороды.
Углеродистая сталь - самая традиционная и лучшая поверхность для приготовления. Этот материал имеет приемлемый вес и нагревается быстро и равномерно. Жестяная основа быстро реагирует на изменение температуры, снижая риск переварки. Считается, что сковорода из углеродистой стали сама по себе помогает развить более интенсивный вкус.
Благодаря высокотехнологическому процессу изготовления и обработки углеродистой стали, сковорода при высоких температурах позволяет добиться так называемого эффекта карамелизации при котором, продукты обретают золотистую и поджарую корочку оставаясь нежными и сочными внутри.уход После каждого использования емкость следует мыть водой с мылом. При необходимости можно использовать лимонную кислоту, уксус или абразив CIF. Такие сковороды для паэльи нельзя мыть в посудомоечной машине.
Эти паэльеры всегда использовались в традиционной валенсийской кухне для приготовления паэльи, различных рагу, мяса, рыбы, блинов, яичниц и т. д. Хотя это легкая сковорода, профессионалы валенсийской кухни используют ее, потому что она сохраняет весь аромат и правильную текстуру настоящей паэльи. Тонкий и легкий материал делает эту сковороду прочной и надежной. Инновационная технология штамповки ямок делает дно сковород жестким и идеально подходит для приготовления паэльи. По мнению профессионалов, патина (или легкий слой окисления), который появляется при использовании на дне паэльеры, имеет тенденцию возвращать вкус еды.