Нитритная соль 0.6% NaNO2 используется при посоле сыровяленых колбас, для купат, для ветчин и практически во всех видах колбас для создания розово красного цвета. Нитритная соль это смесь обычной пищевой соли и нитрита н...Подробнее
Нитритная соль 0.6% NaNO2 используется при посоле сыровяленых колбас, для купат, для ветчин и практически во всех видах колбас для создания розово красного цвета. Нитритная соль это смесь обычной пищевой соли и нитрита натрия 0,6%. Данная концентрация безопасна для применения в домашних условиях. Используйте соль для сыровяленых колбас, для вареных колбас, для засолки мяса для фарша. Нитритная соль является безопасной заменой пищевой селитры. В сыровяленых колбасах принято использовать только нитритную соль, полностью заменяя ей поваренную. В эмульгированых колбасах (сосиски, сардельки, вареные колбасы) нитритную соль обычно используют в соотношении 50/50 к поваренной. Нитритная соль - раскрывает вкус и аромат домашней колбасы, солонины, окорочка, сохраняет насыщенный розовый цвет продукта, продлевает срок годности продукта. Посолочная смесь применяется при изготовлении домашней колбасы в натуральной оболочке.
