Соль нитритная 1 кг продается в ведре с крышкой. Посолочно-нитритная смесь (ПНС, общепринятое название «нитритная соль») - это приправа, предназначенная для посола мясных и рыбных продуктов. Основное преимущество нитритн...Подробнее
Соль нитритная 1 кг продается в ведре с крышкой. Посолочно-нитритная смесь (ПНС, общепринятое название «нитритная соль») - это приправа, предназначенная для посола мясных и рыбных продуктов. Основное преимущество нитритной соли — это ее способность ингибировать, т. е. подавлять рост болезнетворных микроорганизмов, таких как бактерии ботулизма, стафилококка, сальмонеллы и многие другие патогенные формы, а также предотвращать возникновение токсигенной плесени, увеличивая срок годности готового продукта. Кроме того, нитрит натрия, входящий в состав посолочно-нитритной смеси, способствует усилению естественного вкуса продукта, фиксирует яркий, характерный для данного вида мяса или рыбы цвет, сохраняя его в процессе термической обработки, а также размягчает волокна мяса, вследствие чего конечный продукт (будь то колбаса, варено-копченое мясо или сыровяленный бекон) становится более нежным и комфортным для потребителя. Если вы занимаетесь производством колбас, мясных и/или рыбных деликатесов, а также сыров, стоит задуматься о том, чтобы купить нитритную соль. Безусловно, вопрос о том, купить нитритную соль оптом или мелкими партиями, зависит от объема вашего производства. Соль нитритная состоит из нитрита натрия (Е250) - 0,5-0,6% и соли поваренной пищевой выварочной сорта экстра (NaCL от 98,9%).Посолочно-нитритная смесь подходит для:- засолки мяса для вяления, копчения; - засолки рыбы для вяления, копчения ; - производства колбас. Добавка комплексная пищевая для продукции смесь посолочно-нитритная «Универсальная» (ТС BY/112 11.01 ТР029 003 18598) 0,5-0,6% производства ОАО " Мозырьсоль" Беларусь.
