Пищевая Нитритная Соль - это комплексная универсальная нитритно-посолочная смесь для мясных блюд. Нитратная соль - это белый порошок, консервант, состоящий из поваренной соли с добавлением нитрата натрия, предназначенный...Подробнее
Пищевая Нитритная Соль - это комплексная универсальная нитритно-посолочная смесь для мясных блюд. Нитратная соль - это белый порошок, консервант, состоящий из поваренной соли с добавлением нитрата натрия, предназначенный для посола мясных и рыбных продуктов. Основными свойствами приправы являются подавление роста бактерий, предотвращение появление плесени и увеличение срока годности. Специя помогает сохранить яркий цвет мяса или рыбы при термической обработке и способствует усилению вкуса. Если вы хотите самостоятельно сделать в домашних условиях сыровяленый мясной продукт - вам необходима пеклосоль. Страна происхождения нашей гималайской соли: Республика Беларусь. Производство: Существует два способа приготовления нитратной соли: 1. Соединение сухой соли и нитрата натрия. Это небезопасный способ, так как при транспортировке компоненты могут распределиться неравномерно. 2. Добавление нитрита натрия в раствор и последующее выпаривание воды. Это более дорогой способ, но продукт получается безопасным и очищается от 99% примесей и бактерий. Характеристики: Цвет: белый; Вкус: обыкновенной соли, сладковатый привкус; Внешний вид: порошок. Применение в кулинарии: Приправа используется для: сыровяленых колбас; вареных колбас; посола мяса; сосисок; рулетов; фарша; рыбы; ветчины; сыров; консервов. Дозируют нитритную соль по-разному: для вареных колбас, сарделек и сосисок - 1,1% соли от массы фарша; для сырокопченых и сыровяленых колбас - 2% соли от массы фарша. Полезные рекомендации: Не предназначено для употребления в чистом виде. Рекомендуется соблюдать дозировку из расчета на 1кг продукта добавляют 10-15 гр. в зависимости от рецептуры. При недостатке соли во вкусе - добавляют обычную пищевую поваренную соль. Применять строго в пределах максимально допустимого количества для процесса переработки. Нитрит Натрия проявляет также активное антиокислительное действие по отношению к жирам, это его свойство поможет вам увеличить сроки хранения вашего изделия.
