Пищевая фосфатная добавка АР-ВИК®-4 - это универсальная фосфатная смесь, которая предназначена для увеличения влагосвязывающей и эмульгирующей способности мяса. Фосфат АР-ВИК®-4 является аналогом Мифос 66.Пищевой фосфат...Подробнее
Пищевая фосфатная добавка АР-ВИК®-4 - это универсальная фосфатная смесь, которая предназначена для увеличения влагосвязывающей и эмульгирующей способности мяса. Фосфат АР-ВИК®-4 является аналогом Мифос 66.Пищевой фосфат АР-ВИК®-4 для колбас способствует набуханию мышечных белков, обеспечивает стойкость жировых эмульсий, тормозит окислительные процессы в жире. Фосфат АР-ВИК®-4 обладает повышенной растворимостью, что позволяет использовать его при составлении шприцовочных рассолов. Применение фосфатной смеси АР-ВИК®-4 позволит повысить выход готовой продукции на 10-15%, сократит потери при термообработке, стабилизирует процесс цветообразования, снизит риск образования бульонно-жировых отёков, улучшит качество мясопродуктов. Основной состав: Эмульгатор, стабилизатор, текстуратор, загуститель, влагосвязывающий агент Норма расхода:- 3-5 г на 1 кг сырья при изготовлении вареных колбасных изделий; -2-3 г на 1 кг сырья при изготовлении копченых колбас; -1-2 г на 1 кг фарша при изготовлении рубленых полуфабрикатов. Вес - 100 г Срок годности: 5 лет со дня выработки. Страна-изготовитель: Россия
