Специальный копчёный солод с высокой энзимной активностью. Применяется в производстве самых разнообразных сортов пива и виски. Благодаря копчению над огнём из буковых поленьев, этот солод приобретает интенсивный копчёный...Подробнее
Специальный копчёный солод с высокой энзимной активностью. Применяется в производстве самых разнообразных сортов пива и виски. Благодаря копчению над огнём из буковых поленьев, этот солод приобретает интенсивный копчёный характер и передаёт его пиву или виски, также придавая ему сладковатые ноты. Производимое пиво: копчёное пиво, специальное пиво, Rauchbier, копчёные эли Аляски, шотландские эли, виски. Возможная доля в засыпи: до 15%. Массовая доля влаги — 5%; Массовая доля экстракта в сухом веществе — 80.7%; Разница массовых долей экстрактов в сухом веществе солода тонкого и грубого помолов — 1.6%; Время осахаривания, мин. — 15; Цвет сусла, ед. EBC — 4; Общий белок — 10.6%; Растворимый белок — 4.5%; Вязкость лабораторного сусла, с Пз — 1.57; Диастатическая сила, WK — 282; Индекс Кольбаха — 42,45%; Число Хартонга 45 — 40.6; Фриабильность — 88.0%; Фенолы, ppm — 1.6-4.Хранить в сухом прохладном месте.
