.Первый рассказ "Ушан" о зайчонке-листопаднике Скребицкий написал в 1939 году, а сборники "Простофиля и хитрецы" (1944), "Рассказы охотника" (1948) поставили его в ряд лучших детских писателей-натуралистов. Его книги были переведены на многие иностранные языки.
.Литературным соавтором Георгия Скребицкого с конца 1940-х годов стала писательница-анималист Вера Чаплина. В совместном творчестве они обратились и к самым маленьким читателям - писали короткие познавательные рассказы о природе.