Искусственные сухие пищевые жирорастворимые красители дают яркую и насыщенную окраску кондитерскому изделию при малых дозах использования, причем намного лучше, чем натуральные красители. Позволяют получать интенсивные, ...Подробнее
Искусственные сухие пищевые жирорастворимые красители дают яркую и насыщенную окраску кондитерскому изделию при малых дозах использования, причем намного лучше, чем натуральные красители. Позволяют получать интенсивные, стойкие, легко воспроизводимые цвета и оттенки, являются малочувствительными к условиям технологической обработки и хранения. Жирорастворимый сухой пищевой краситель предназначен для окрашивания шоколада, какао-масла, глазури, велюра, кремов и других продуктов на жирной основе. Краситель отличается от водорастворимого тем, что он растворяется в жирах, маслах, глицерине, а не в воде. Краситель обладает высокой термо- и цветоустойчивостью (до 150ºС), а также к фруктовым кислотам. Красители отлично смешиваются между собой, что позволяет создавать новые, индивидуальные оттенки. Красители не имеют вкуса и запаха, поэтому не повлияют на аромат и вкус изделия. Насыщенного и яркого цвета можно достичь при помощи совсем небольшого количества красителя, а изменяя концентрацию красителя в изделии, можно добиваться разного оттенка цвета от менее к более насыщенному. Цвет до замешивания может отличаться. При использовании красителя для окраски шоколада, требуется растопить шоколад и добавить требуемое количество жирорастворимого красителя, дозировка для использования до 1 г на 1 кг шоколада. Состав: краситель Е133. Вес: 8г.
