Жирорастворимый краситель рекомендуется для окрашивания продуктов с высоким содержанием жиров: шоколад, какао-масло. Они необходимы для декора с использованием шоколада и глазури - конфет, шокотрансферных листов, велюра....Подробнее
Жирорастворимый краситель рекомендуется для окрашивания продуктов с высоким содержанием жиров: шоколад, какао-масло. Они необходимы для декора с использованием шоколада и глазури - конфет, шокотрансферных листов, велюра. Для получения необходимой яркости и глубины цвета рекомендуется изготовить колорант из смеси расплавленного какао-масла и пигмента. Такой колорант может длительное время храниться в закрытом сосуде в холодильнике. По мере необходимости взять колорант, расплавить на водяной бане или импульсами в микроволновой печи и вводить в расплавленный белый шоколад небольшими партиями. Постепенно подмешивая колорант в основную массу, доведите шоколадную массу до необходимого цвета/оттенка. Кроме кондитерских масс жирорастворимые красители используются для окрашивания мыла и парафина. Идеально проводить окрашивание кондитерской массы за 12-24 часа до работ по декорированию продукции.
