Yard придает необычный аромат птице и баранине, делая такие блюда изысканными и очень ароматными. Часто уцхо-сунели также добавляют в супы и соусы, придавая им оригинальный аромат и вкус. Второе название этой приправы - голубой пажитник. Часто уцхо-сунели добавляются в такие блюда, как сацебели и другие. Уцхо-сунели используют для сбалансированности вкуса блюда, она убирает излишнюю сладость, смягчает остроту перца, способствует лучшему усвоению жирных блюд, придавая им такую знакомую «кавказскую» ароматику.