Галангал, встречается в народе под названием калган. В странах Азии корень галангала добавляют почти во все блюда. Невозможно найти популярней приправы, чем галангал в таких странах,как Индия, Тайланд, Китай, Япония. ...Подробнее
Галангал, встречается в народе под названием калган. В странах Азии корень галангала добавляют почти во все блюда. Невозможно найти популярней приправы, чем галангал в таких странах,как Индия,
Тайланд,
Китай,
Япония. В Камбодже эта приправа широко используется в кулинарии из-за своего несравненного вкуса, который сочетает в себе нотки имбиря и цитруса. Китайцы используют галангал в качестве альтернативы имбирю, отсюда и второе название- Китайский имбирь. Корень галангала имеет вкус напоминающий аромат сосновых иголок и эвкалипта. После засушивания галангал приобретает более пряный вкус,схожий с корицей.В России эта приправа начала свое существования в качестве приправы для медовых и малиновых пряников.В настоящее время, галангал является неотъемлемой частью большинства Тайских супов, из-за своей способности идеально сочетаться с кокосовым молоком и рыбным соусом, перцем чили и листьями кафир лайма. Множество тайских соусов и маринадов также имеют в своем составе галангал.
