Сумах - это приправа, которая получается из сушеных и измельченных красных ягод растения сумах, растущего в Средиземноморье и Юго-Западной Азии. Она имеет кисло-сладкий вкус с легкой цитрусовой ноткой и используется в ра...Подробнее
Сумах - это приправа, которая получается из сушеных и измельченных красных ягод растения сумах, растущего в Средиземноморье и Юго-Западной Азии. Она имеет кисло-сладкий вкус с легкой цитрусовой ноткой и используется в различных блюдах, включая салаты, маринады, соусы, супы и мясные блюда. Эту пряность можно добавлять в блюда как основную приправу или как альтернативу кислотам, таким как лимонный или уксусный сок. Например, сумах можно использовать для маринования мяса или рыбы перед жаркой или запеканием, чтобы придать им кисловатый вкус и нежность. Она также отлично сочетается с овощами, особенно с помидорами и огурцами, придавая им освежающий и яркий вкус. Кроме того, сумах можно использовать для добавления в блюда, которые должны храниться в течение длительного времени, например, консервы, маринованные овощи или салаты, так как она помогает сохранить свежесть и яркость вкуса.В целом, сумах - это очень универсальная приправа, которая может использоваться в большинстве блюд, в которых нужен кислотный вкус или улучшение вкусовых качеств. Производство: Производства сумаха обычно включает в себя следующие этапы: Сбор плодов происходит в период с июня по август, когда они достигают полной зрелости. Плоды имеют ярко-красный цвет и множество кислот, которые являются результатом вкусового компонента сумаха. После сбора плоды высушиваются на солнце в течение нескольких дней. Во время сушки плоды приобретают темный цвет и становятся хрупкими. После сушки ягоды измельчаются для получения молотого сумаха. Качество и вкус молотого сумаха также зависят от условий выращивания растений, требуют сбора и переработки плодов, а также от квалификации и опыта работников, занимающихся производством сумаха. Характеристики: Вкус: кисло-сладкий вкус с легкой горчинкой и острой; Аромат: насыщенный, пряный с нотками кислинки; Цвет: темно-красный, бордовый. Полезные свойства: содержит в составе масла, кислоты, дубильные вещества и является антиоксидантом; обладает противовоспалительным и ранозаживляющим эффектом; может помочь улучшить пищеварение и облегчить желудочные расстройства, такие как вздутие и газы; помогает снизить уровень сахара в крови, что может быть полезно для людей с диабетом; содержит витамин С, который помогает укрепить иммунную систему и улучшить здоровье кожи. Применение в кулинарии: Сумах молотый - это популярная пряность, которая широко используется в кулинарии средиземноморской, ближневосточной и кавказской кухонь. Сумах применяется для приготовления маринадов для мяса, рыбы или овощей. Его кислотность помогает размягчить мясо и улучшить его вкус. Также его часто добавляют в салаты для того, чтобы придать им особый вкус и аромат. Он идеально сочетается с овощами, сыром и зеленью. Можно добавить в соусы, чтобы придать им кислый вкус. Например, сумах часто используется в соусах для шашлыков или к мясным блюдам. Сумах молотый используется для мясных блюд, таких как кебабы, говядина, курица и рыба. Он помогает придать особый вкус и аромат. Также эту пряность можно добавлять в различные овощные блюда, супы, а также в рисовые, пшеничные и другие крупы. Он придаст блюдам не только вкус, но и цвет. Кроме того, сумах молотый можно использовать для замены лимонного сока в блюдах, где он требуется для придания кислотности. Полезные рекомендации: Молотый сумак можно использовать в качестве заменителя лимона или лайма в рецептах, чтобы добавить кислотности и повысить срок продуктов. Пряность необходимо хранить в плотно закрытой таре, в сухом и темном месте. Эта специя чудесно сочетается с другими восточными приправами, такими как тимьян, мускатный орех, кориандр, зира, гвоздика кунжут и другие.
