Шашлычные колбаски отличаются от прочих гриль-колбасок тем, что в их составе есть уксус. Также в фарш для сочности добавляют свежий репчатый лук. Эти колбаски отлично подойдут для угощения на пикниках, дачах, мероприятия...Подробнее
Шашлычные колбаски отличаются от прочих гриль-колбасок тем, что в их составе есть уксус. Также в фарш для сочности добавляют свежий репчатый лук. Эти колбаски отлично подойдут для угощения на пикниках, дачах, мероприятиях на свежем воздухе и т.д. В отличие от традиционных шашлыков, шашлычные колбаски гораздо удобнее готовить на гриле или мангале. Приправа для шашлычных колбасок содержит необходимые для их приготовления пряности и специи. Также эта приправа подойдет для домашних котлет, бургеров, фрикаделек, начинки в пельмени, в мясные пироги, для фарширования птицы или овощей. Рекомендованные колбасные оболочки: свиные черевы диаметром 32-34-36 мм.Самым оптимальным составом для шашлычных колбасок будет фарш, в котором свинина полужирная (не более 30% жира) составляет 90% и свежий репчатый лук 10%.Охлажденную свинину, пропустите через мясорубку с решеткой с ячейкой 14-16 мм (или нарежьте острым ножом). Репчатый лук нарежьте мелкими кубиком. Затем в получившийся фарш добавьте "Приправу для шашлычных колбасок" из расчета 6 г на 1 кг сырья, репчатый лук, поваренную соль в количестве 18 г на 1 кг сырья, яблочный или винный уксус из расчета 1 ст.л. на 1 кг сырья (или больше по вкусу) и вымешивайте фарш до однородного состояния, примерно 5 минут. Подготовьте оболочки. Наполните приготовленным фаршем подготовленные свиные черевы (не плотно), перекручивая оболочку через 8-10 см. Получившиеся колбаски можно сразу готовить и употреблять. Стоит помнить, что если в фарше используется сырой репчатый лук, то не стоит хранить сырые колбаски более 1 суток (даже в холодильнике).Перед обжаркой или запеканием колбаски можно предварительно отварить. Довести воду или бульон до закипания, затем уменьшить огонь, чтобы жидкость была 77-80°С, опустить в жидкость колбаски и варить 15 минут. Можно и опустить эту процедуру и обжаривать сырыми. Область применения готовых шашлычных колбасок широкая кроме жарки на гриле (или мангале) эти колбаски можно запекать в различных соусах (в том числе с сыром, овощами и т.д.), готовить овощные рагу, супы, использовать при приготовлении пиццы и пирожков.
