Натуральная Корица Молотая - одна из самых популярных пряностей, которую можно добавлять практически везде. Корица молотая - это классическая пряность, получаемая из тончайшей коры различных коричных деревьев (Cinnamomum...Подробнее
Натуральная Корица Молотая - одна из самых популярных пряностей, которую можно добавлять практически везде. Корица молотая - это классическая пряность, получаемая из тончайшей коры различных коричных деревьев (Cinnamomum). Именно эта восточная приправа придает выпечке и десертам неповторимый сладко-древесный аромат. Также ее добавляют и в напитки, и в несладкие блюда. Смесь эфирных масел, дубильных веществ и смол создает тот уникальный терпкий и теплый аромат корицы. Исторической родиной корицы считается Шри-Ланка, где она культивируется и в наше время. Наиболее полезной считается исконная цейлонская корица. Ее менее полезный, но дешевый аналог — коричник китайский — произрастает в Австралии и Юго-Восточной Азии. Сейчас плантации коричных деревьев можно встретить по всей тропической зоне. Самые большие площади они занимают на Шри-Ланке, в Южном Китае и в Индии. Полезные свойства корицы известны с давних времен. В древнекитайских врачебных трудах она часто фигурирует как универсальное средство для избавления от различных недугов. Страна происхождения нашей молотой корицы: Вьетнам. Производство: Коричное дерево - это вечнозелёное дерево, принадлежащее к семейству Лавровых, которое может достигать в высоту 5-6 м. Для культивирования дерево подрезают до высоты куста. Далее срезается внешняя кора. С помощью специальных ножей или специального прибора отделяют внешнюю кору, под которой находится собственно коричная кора. Эту нежную кору осторожно снимают. После сушки тонкие слои коры сворачиваются в трубочки, затем измельчаются в порошок. Характеристики: Цвет: Тепло-коричневый; Аромат: Пряный, терпкий, с теплым чарующим ароматом; Вкус: Сладко-пряный, слегка жгучий. Применение в кулинарии: Корица получила заслуженное признание во всех мировых кухнях. В основном корицу добавляют в выпечку: пироги, печенья, куличи, кексы, пряники, торты. С ее помощью ароматизируют сладкие блюда (салаты, соусы, пасты, пудинги, муссы, желе, шарлотки, шоколад, леденцы) и напитки (кисель, чай, кофе, какао, компот, коктейль, пунш, ликер, вино, глинтвейн, грог). Особенно хорошо сочетается корица с теми блюдами, в состав которых входят яблоки. Иногда корицей приправляют супы, колбасы, зельц, паштеты, рыбные, мясные, овощные и фруктовые блюда. Специя применяется при консервировании фруктов, грибов и мяса. В восточной и среднеазиатской кухне, корица употребляется при приготовлении холодных и горячих блюд из домашней птицы (индейка, курица) и вторых блюд из баранины (жареной, тушеной).Полезные рекомендации: Порошок корицы добавляют только в самом конце приготовления за 7-10 минут до готовности горячего блюда, так как при длительной тепловой обработке корица может придать блюду неприятную горчинку. Корица отлично сочетается с медом, в комплексе они благоприятно действуют на организм, способствуют похудению, укреплению иммунитета. Они вместе могут использоваться для лечения легких форм простудных заболеваний.
