Чипотле - подкопченный особым образом на дровах пекан, высушенный и смолотый перец халапеньо, популярная приправа в мексиканской кухне. Чипотле оличается уникальным острым вкусом и восхитительным натуральным ароматом, что называется "с дымком".
Перец подобным образом был впервые приготовлен несколько столетий назад в Мексике. В то время люди использовали копчение, чтобы уберечь продукты от гниения и хранить их в течение довольного длительного времени. Название "чипотле" переводится как "копченый чили". Уровень жгучести - 15.000-20.000 единиц по шкале Сковилла. Чипотле используют для придания особого аромата соусам, супам, рагу, блюдам на гриле, его добавляют даже в десерты.
