Кардамон добавляют в кондитерские изделия, при выпечке печенья, пряников, кексов, тортов. Он подходит и для дрожжевого теста, предназначенного для выпечки пирогов с начинкой (особенно фруктовой). Кардамон используют такж...Подробнее
Кардамон добавляют в кондитерские изделия, при выпечке печенья, пряников, кексов, тортов. Он подходит и для дрожжевого теста, предназначенного для выпечки пирогов с начинкой (особенно фруктовой). Кардамон используют также для улучшения вкуса и аромата подливок, соусов, для ароматизации различных напитков - компотов, киселей, особенно часто используется в сладких молочных десертах, муссах. Кардамон - это семена (плоды) травянистого многолетнего растения семейства имбирных. Недозрелые плоды растения собирают, сушат на солнце, затем увлажняют и повторно сушат. Полученные плоды имеют нежно-зелёный цвет, приятный сладковатый вкус и ярко выраженный пряный аромат и используются в качестве пряности в небольших количествах в целом или молотом виде. Семена кардамона лучше всего извлекать из зелёной оболочки перед самым употреблением. Кардамон входит в традиционные пряные смеси восточных стран, он также используется в кулинарии Западной Европы и России. В пищевой промышленности кардамон добавляют в горчицу, соусы, варенье из орехов. Он входит в пряные смеси для маринования. В кардамоне содержится кальций, фосфор, железо, магний и цинк, витамины В1, В2, В3. Кардамон благотворно воздействует на нервную систему, снимает напряжение и выводит из состояния депрессии, стимулирует работу мозга. Кардамон способствует пищеварению и улучшает вкус пищи. ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ 1. Употребление кофе угнетающе действует на надпочечники. Нейтрализовать стрессовый эффект кофе поможет добавление по щепотке имбиря и кардамона. 2. При кашле и одышке на фоне дыхательной недостаточности может помочь употребление смеси из щепотки кардамона, щепотки каменной соли, чайной ложки гхи и 1/2 ч. л. меда. Этот состав следует медленно слизывать с ложки. 3. Стакан горячего молока с 1/2 ч. л. гхи и щепоткой кардамона и асафетиды помогает при половой слабости. 4. Уменьшению кровотечений и кровоточивости поможет прием смеси из щепотки кардамона и такого же количества шафрана и мускатного ореха, смешанных с 1/2 ч. л. меда и ч. л. сока алоэ. Принимать 2 раза в день. 5. Облегчение при жжении во время мочеиспускания приносит употребление двух раз в день 1/2 стакана огуречного сока с щепоткой кардамона. 6. Смесь 1/2 стакана йогурта с двумя щепотками кардамона и 1/2 ч. л. меда помогает при тошноте. 7. А употребление двух щепоток кардамона с овсяной или кукурузной кашей помогут предотвратить кариес зубов. СОСТАВ Кардамон Зеленый Страна производства: Индия
