Индийский острый перец Пиппали – это уникальное сочетание горечи, жгучести, легкой сладковатости и яркости вкуса. Приправа придает пикантный пряный аромат, выраженную остроту. Особенность специи – в необычном внешнем виде. Длинный черный перец выглядит как длинная тонкая елочная шишка, с наплывающими друг на друга чешуйками. Пиппали – тропический плод, который произрастает на дереве (оно относится к виду перечных). Чтобы получить пряность, перчики собирают и сушат специальным способом. Бережная сушка помогает сохранить в специи полезные вещества. Характеристики длинного перца: содержит усвояемые углеводы, обеспечивающие улучшение усваивания пищи; пищевые волокна и зола стимулируют очищение кишечника; насыщенность плодов эфирными маслами превышает 10%; капсаицин обеспечивает замедление клеточного старения; за счет фитостеролов перец помогает снизить уровень холестерина. Идеально подходит Пиппали к различным маринадам: для рыбы, грибов, овощей, мясных тушений. В качестве афродизиака специю можно добавлять в запеченное мясо, заправку к салатам. Главное, не переборщить, так как перец достаточно жгучий.
