Масло семян амаранта содержит Омега полиненасыщенные жиры и жирные кислоты, витамины РР, С, Е и D, группы В. Особую ценность маслу придает сквален, содержание которого в масле более 7% (гораздо больше, чем в печени акулы). Сквален препятствует возникновению в тканях и органах дефицита кислорода, повышает иммунитет, предотвращает старение и поддерживает водный баланс в организме. Большое содержание витамина Е в редкой, легко усвояемой токотриенльной форме делает амарантовое масло уникальным по своим целебным свойствам. Амарантовое масло рекомендуют употреблять при анемии, заболеваниях сердца, для поддержания уровня глюкозы в крови. Оно оказывает антидепрессивный эффект, активизируя в организме действие серотонина — гормона радости, который благоприятно влияет на нервную систему в целом и наполняет организм энергией.