Коллагеновая оболочка для колбасы 45 мм 25 м

Искусственная коллагеновая оболочка применяется для изготовления всех видов колбасных изделий (сыровяленых, сырокопченых, варено-копченых, полукопченых, копченостей, вареных колбас, ветчин, сарделек).Превосходит натуральную кишечную оболочку по прочности, эластичности, растяжимости и бактериальной чистоте. Обеспечивает стабильный диаметр при набивке.
Паро-, газопроницаемые свойства оболочки обеспечивают проникновение ароматических веществ в продукт при копчении, сохраняют аромат при хранении.
Данная оболочка термоусадочная, что позволяет сохранять форму колбасных изделий при охлаждении и хранении.
При температуре выше 75ºС происходит разрушение коллагена, что ведет к разрыву оболочки.
Характеристики: Калибр: 45 ммВ упаковке: 25 м
Уровень адгезии: средний (стандартная адгезия)
Цвет: прозрачная
Фаршеемкость на 1 м: до 2 кг
Виды колбас: вареная, сервелат, салями, сыровяленая
Состав: коллаген
Подготовка: замочить на 10-15 мин в теплой воде (37-40°С) для придания эластичности.
Использовать в течение 30 мин. Повторное замачивание недопустимо.
Термообработка: первые 20 мин – температура не выше 70°С, далее - не более 75°СОхлаждение: сразу после термообработки холодной водой до 12-14°С в центре батона.
Срок годности и условия хранения: 24 мес. в сухом месте при температуре 5-23°С и при влажности воздуха менее 65%.Производитель: Naturin Viscofan GmbH, Германия