Свиная черева некалиброванная 32-38 мм. — натуральная оболочка для колбас (кишки). Для приготовления купат и колбасок для жарки, а также копченых и сыровяленых колбас. . Является полностью натуральным продуктом животного...Подробнее
Свиная черева некалиброванная 32-38 мм. — натуральная оболочка для колбас (кишки). Для приготовления купат и колбасок для жарки, а также копченых и сыровяленых колбас. . Является полностью натуральным продуктом животного происхождения и может употребляться в пищу. Черева поставляется не единым отрезком, а несколькими. Преимущество натуральных оболочек в том, что они съедобны и по составу идентичны мясному белку, проницаемы для дыма и пара. В колбасный фарш через такую оболочку при копчении попадают коптильные вещества. С ней возможен и обратный процесс — высушивание (для получения сыровяленых колбас). Подготовка: промыть снаружи и изнутри от соли в теплой проточной воде (37-40°С) Для эластичности замочить на 35-40 мин, для устранения специфического запаха (можно добавить ложку 9% уксуса).
