Оболочка белковая сосисочная неокрашенная, диаметр 20 мм, длина 15 метров (Белкозин)

Данные параметры подходят для приготовления домашних колбасок, сосисок. Оболочка идеальна для замораживания, жарки, приготовления на гриле, запекания и барбекю. Лишнюю оболочку легко сохранить если она осталась сухой, просто поместив в герметичный пакет.
Рекомендации по применению сосисочной оболочки• Термическую обработку сосисок проводят по режимам, действующим на предприятии в зависимости от типа термокамер, при этом температура обжарки не должна превышать 85°С, температура варки не должна превышать 75°С.• После окончания процесса термообработки сосисок и сарделек рекомендуется провести душирование до температуры 25-30°С в центре батона. Охлаждение холодным воздухом нежелательно. Необходимо исключить воздействие сквозняков на готовую продукцию до полного охлаждения продукта во избежание возникновения морщин на поверхности изделия.• Упаковку сосисочной оболочки (гофрированной и рулонной) следует вскрывать только перед непосредственным использованием оболочки.• Гофрированную оболочку перед формованием не замачивать.• При применении сосисочной оболочки следует придерживаться следующих рекомендаций:- при настройке оборудования цевка должна быть максимально точно отцентрирована;
- скорость набивки должна быть снижена относительно полиамидных и целлюлозных оболочек.-Готовая продукция по внешнему виду практически неотличима от продукции в натуральной бараньей череве: при обжарке образуется аналогичная "
корочка".-Приятный натуральный "
укус".-Оболочка позволяет сохранить вид, вкус, хорошую кусаемость вне зависимости от последующих процессов обработки и приготовления продуктов.-Существенно превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности и бактериальной чистоте.-Увеличивает производительность по сравнению с использованием натуральных оболочек.
Свойства: Высокая механическая прочность и эластичность
Паро-, газо-, влагопроницаемость
Преимущества: Возможность использования на всех типах оборудования
Стабильный калибр при наполнении, термической обработке и хранении
Увеличение фаршеемкости при наполнении
Достижение высоких вкусовых и ароматических показателей при копчении, созревании и сушке
Сохранения аромата изделий в течение всего срока хранения
Фаршеёмкость: 220.240 г на 1 метр оболочки