молоко нормализованное, соль, закваска (термофильные и мезофильные молочнокислые микроорганизмы), культуры белых плесеней (penicillium candidum, geotrichum candidum), культура молочных дрожжей (debaryomyces hansenii), культура бревибактерий (brevibacterium linens), молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения
