Тарелка-рамка для лапши соба

Перед вами - специальная тарелка для знаменитого японского летнего блюда - охлаждённой лапши соба. В жару соба, поданная со специальным кисло-сладким соусом, спасет не хуже мороженого или лимонада. Её часто едят персонажи аниме - например, Тодороки из сериала «Моя геройская академия». Впрочем, соба - не единственная лапша, которую в Японии едят холодной, а значит, в такой тарелке можно подать и рисовую, и яичную лапшу, и пшеничную лапшу сомен. Рецепт блюда прост: лапшу нужно отварить согласно инструкции на упаковке, промыть холодной водой и погрузить в миску - тоже наполненную холодной водой. Пока лапша охлаждается, приготовим соус. Для этого нужно довести до кипения смешанные в пропорции 1: 1: 1 соевый соус, кулинарное вино, мирин и сакэ с кусочком водоросли комбу. Когда соус закипит, бросьте в него стружку бонито (тунца) и дайте настояться. В это время натрите на тёрке немного чеснока, немного имбиря и мелко нарежьте зелёный лук. Процедите соус через сито и налейте в стаканчик (EN-110986) или глубокую пиалу. Приготовьтесь к трапезе: поставьте раму на широкую тарелку, положите коврик для собы (EN-110979) в раму и наполните её лапшой. Коврик поможет удалить излишки влаги, и лапша станет менее водянистой. Нарежьте водоросли нори и посыпьте ими лапшу. Положите лук, чеснок и имбирь в специальное маленькое блюдечко для специй (EN-110993). Добавьте их в соус по вкусу (когда они кончатся в стаканчике, можно будет добавить в соус ещё). Теперь в правую руку возьмите палочки или вилку, в левую - стаканчик с соусом. Обмакните лапшу в соус - и наслаждайтесь ею. Приятного аппетита или, как говорят японцы, итадакимас!