Цикорий полезный напиток. Он содержит полисахарид инулина 30%, фруктозу, гликозит интибина (придает напитку характерный горьковатый вкус). Витамины (В1, В2, РР, С), холин, белки, пектин, дубильные вещества, органические кислоты, каротин, минеральные вещества (Na, Ca, Mg, K, Fe, P), микроэлементы, а так же другие полезные вещества, необходимые для жизне-деятельности человека. Цикорий не содержит кофеина, что снижает нервную возбудимость, уменьшает содержание сахара в крови, улучшает пищеварение. Наибольшее признание цикорий завоевал при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта и печени. Цикорий употребляют при воспалительных заболеваниях слизистой оболочки желудка, тонкой и толстой кишок, печени, желчного пузыря и почек, а так же при желчекаменной и почекамменой болезнях. Цикорий обладает противомикробным, противовоспалительным, желчегонным, успокаивающим, мочегонным действием, усиливает сердечную деятельность, уменьшает потливость, выводит холестерин, радиоактивные и другие вредные вещества. Как заменитель кофе используется в питании детей.
