Древесный уголь — микропористый высокоуглеродистый продукт, образующийся при пиролизе древесины без доступа воздуха. Древесный уголь представляет собой плотный, но при этом пористый высокоуглеродистый материал, который...Подробнее
Древесный уголь — микропористый высокоуглеродистый продукт, образующийся при пиролизе древесины без доступа воздуха. Древесный уголь представляет собой плотный, но при этом пористый высокоуглеродистый материал, который получают из лесоматериалов при помощи нагревания в условиях отсутствия воздуха. Процесс осуществляется в ретортах или печах. В процессе сгорание этого сырья почти не образуется сажа и копоть, в то время как жар сохраняется довольно долго. Вкус шашлыка зависит не только от качественного мяса и правильного маринада. Даже самый лучший продукт можно испортить, если неправильно его жарить. Поэтому к выбору угля для жарки нужно подходить ответственно. Приятного аппетита! Березовый уголь: Многие специалисты рекомендуют именно березовый уголь. Он легко разгорается, обеспечивает равномерный нагрев, долго держит жар. На нем можно приготовить значительный объем шашлыка для большой компании. А при горении в воздух не выделяются токсичные вещества. На 1 кг мяса понадобится 4 кг березового угля. Готовим шашлык правильно: Существует несколько правил, соблюдение которых поможет приготовить вкусный и правильный шашлык. Готовить мясо нужно без открытого пламени, но с сильным жаром. На расстоянии 15 см от раскаленных углей. Если требуется пригасить пламя костра, на угли нужно высыпать несколько горстей поваренной соли.Во время жарки мясо нужно поливать смесью воды и маринада или водой с добавлением лимона. Чтобы не пересушить шашлык, его нужно переворачивать всего два раза за время жарки. Для проверки готовности на кусочке нужно сделать небольшой разрез. Если проступит розовый сок, значит блюдо еще не готово. Если сок не выступил, значит, вы уже опоздали. А вот если сок прозрачный, шашлык идеален.
