Уксус из риса – классический ингредиент блюд азиатской кухни. В Китае он появился более двух тысячелетий назад, а в Японии – чуть позже. Но долгое время из-за трудоемкости приготовления он был доступен только королевским...Подробнее
Уксус из риса – классический ингредиент блюд азиатской кухни. В Китае он появился более двух тысячелетий назад, а в Японии – чуть позже. Но долгое время из-за трудоемкости приготовления он был доступен только королевским особам и их приближенным. Сегодня эту добавку знают все – рисовый уксус в Москве популярен не менее, чем в Азии! Главное достоинство этого вида уксуса – очень мягкий и нежный вкус, значительно менее резкий, чем у винных «собратьев». Существует три вида продукта: черный, красный и белый. Белый – самый мягкий, поэтому сфера его применения распространяется далеко за пределы суши и роллов. С тем же успехом его можно применять и для выпечки. Уксус широко используется для ферментации рыбы и овощей. Например, с его помощью готовят знаменитый японский салат «суномоно». А также добавляют во фритюр.
